香蕉频蕉app

　　原標題：國產科(ke)學儀器設備(bei)在食(shi)品質量安全檢(jian)測中大有可(ke)為

　　蔣士強

　　前(qian)言(yan)

　　食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)是(shi)前(qian)題，質量(liang)(liang)(liang)(品(pin)(pin)質)即營(ying)(ying)養價值是(shi)基本要(yao)求(qiu)，確保健康是(shi)終極目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)(er)儀(yi)器和(he)(he)(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)技(ji)(ji)術是(shi)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、監管、保障食(shi)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術支撐。過去(qu)我(wo)說過半(ban)句對、半(ban)句錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，即：食(shi)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)中(zhong)，是(shi)在(zai)樣品(pin)(pin)復(fu)(fu)雜、多(duo)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件下，在(zai)極為(wei)(wei)復(fu)(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基質中(zhong)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)微量(liang)(liang)(liang)、痕量(liang)(liang)(liang)甚至超痕量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)毒有(you)害污染(ran)物(wu)(wu)(wu)或復(fu)(fu)雜多(duo)變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)(wu)(wu)性污染(ran)。這(zhe)就極易產(chan)(chan)生誤導，被(bei)認為(wei)(wei)不論檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)何種目標物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)那一級別(bie)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)單位，都必(bi)需(xu)用高檔儀(yi)器，其(qi)(qi)實只(zhi)省、部(bu)級檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)監管部(bu)門、科研單位和(he)(he)(he)(he)第三方檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)機(ji)構(gou)(gou)，為(wei)(wei)了(le)確證農獸藥(yao)等化學(xue)污染(ran)殘留物(wu)(wu)(wu)、代謝物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)進行(xing)多(duo)殘留分(fen)(fen)析(xi)及檢(jian)(jian)(jian)定(ding)復(fu)(fu)雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微生物(wu)(wu)(wu)和(he)(he)(he)(he)毒素污染(ran)時,才需(xu)裝備高檔儀(yi)器。大(da)蛋(dan)糕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)部(bu)份，由國(guo)(guo)(guo)際(ji)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)品(pin)(pin)牌與(yu)國(guo)(guo)(guo)內將(jiang)逐步推出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高檔新(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)共享吧!而(er)(er)對于大(da)量(liang)(liang)(liang)食(shi)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)項目而(er)(er)言，大(da)多(duo)涉及常量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)(he)(he)微量(liang)(liang)(liang)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)分(fen)(fen)析(xi)，且(qie)據報道，新(xin)修(xiu)訂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)法》即將(jiang)頒布執行(xing)，其(qi)(qi)中(zhong)有(you)諸多(duo)新(xin)亮點，明(ming)確“預防為(wei)(wei)主、風險管理(li)、全(quan)程控制、社會共治的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原則”，“食(shi)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)經營(ying)(ying)者是(shi)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)第一責任人”，增加(jia)了(le)大(da)力(li)加(jia)強嚴厲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)法治條(tiao)款,并將(jiang)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監管工(gong)作覆蓋到縣級和(he)(he)(he)(he)鄉(xiang)鎮，這(zhe)就為(wei)(wei)構(gou)(gou)建從(cong)源頭抓(zhua)起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、監管、保障體系奠定(ding)了(le)法律基礎。對于縣(巿)級及其(qi)(qi)以(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)機(ji)構(gou)(gou)和(he)(he)(he)(he)生產(chan)(chan)經營(ying)(ying)企業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)律性檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)、監控，應(ying)根據其(qi)(qi)任務、應(ying)具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)力(li)以(yi)及與(yu)上級檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)驗(yan)機(ji)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)銜接，依據國(guo)(guo)(guo)家(jia)標準(zhun)和(he)(he)(he)(he)行(xing)業標準(zhun)，國(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)科學(xue)儀(yi)器設備已(yi)能(neng)絕大(da)部(bu)份勝任縣(市)級和(he)(he)(he)(he)基層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)和(he)(he)(he)(he)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)要(yao)求(qiu)，在(zai)此(ci)我(wo)呼吁有(you)關部(bu)門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)領導和(he)(he)(he)(he)科技(ji)(ji)界同仁(ren)們(men)，要(yao)珍惜納稅人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)錢，謹慎運用，達到既能(neng)完成(cheng)所(suo)承擔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)任務，又能(neng)拉動(dong)內需(xu)。現讓我(wo)們(men)逐項進行(xing)盤(pan)點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢測

　　1.1 所需的(de)(de)核心儀器：傳統(tong)、最主(zhu)要使用的(de)(de)儀器是氣相色(se)(se)譜(GC)、高(gao)效液相色(se)(se)譜(HPLC)、毛細管區(qu)帶電(dian)泳(CZE)、薄(bo)層色(se)(se)譜(TLC)等(deng)。我國多以GC和HPLC為(wei)基礎。部份財政狀(zhuang)況(kuang)極好縣(xian)級檢測單位，為(wei)了確證(zheng)(定性分析(xi))，應(ying)用國產的(de)(de)色(se)(se)-質聯(lian)用(GC-MS)也已(yi)足夠(gou)了，地(市)級以上檢測單位，才需LC-MS甚至(zhi)GC-MS-MS。

　　1.2 我國GC的(de)開發(fa)較早，技(ji)術(shu)性能己(ji)不斷提(ti)升(sheng)，當今如東西電子(zi)、福(fu)立、上(shang)海(hai)儀(yi)電、天瑞、天美、聚光(guang)、舜宇(yu)、上(shang)海(hai)科創、川儀(yi)、北(bei)分瑞利等，近幾(ji)年推出的(de)產(chan)品性能與(yu)國際幾(ji)個大品牌的(de)中、高檔產(chan)品相近，包括所配置的(de)檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國(guo)HPLC技術的引進也不晚，但產品的性能近幾年(nian)才得到大幅(fu)度提(ti)髙，如普源、伍豐、東(dong)西電子、天美(mei)、福立、依利特、聚光(guang)、舜宇(yu)、通(tong)微、精科、通(tong)恒等。

　　1.4 離子色譜(pu)和薄(bo)層色譜(pu)，近年國產(chan)品水平提升很快，代表性的(de)廠家廠有通微、盛瀚、普仁、皖儀(yi)、上海科(ke)哲等。

　　1.5 色-質聯用(yong)儀，東西電子(zi)是國內最早推出(chu)GC-MS，并(bing)在(zai)農殘(can)分(fen)析上做了不少推廣應用(yong)，接著普析、天瑞、聚光、舜宇等也推出(chu)GC-MS和LC-MS，聚光還推出(chu)GC-MS-MS。我國色-質聯用(yong)儀正(zheng)在(zai)著力進行農殘(can)分(fen)析的應用(yong)開發和示范推廣。

　　2 獸藥(yao)(yao)、漁藥(yao)(yao)殘(can)留檢(jian)測

　　2.1 獸、漁(yu)藥殘(can)留多達(da)21類，且(qie)大(da)多為大(da)分子，結構(gou)和生化性(xing)質復雜。現代除少(shao)量應用(yong)GC、TLC和各種(zhong)免疫分析法,作快速篩之外(wai)，已廣泛(fan)使用(yong)高(gao)效、高(gao)分辨率的(de)(de)LC和能(neng)可靠確(que)證(zheng)和多殘(can)分析的(de)(de)各種(zhong)色-質聯用(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和LC-MS-MS。

　　2.2 國產高(gao)效/超高(gao)效LC和GC-MS，近幾(ji)年已有普源(yuan)、伍豐、溫立、天(tian)美、東西電子、天(tian)瑞、聚光、舜宇、普析等推出相(xiang)當國際名牌的(de)中擋產品，已逐(zhu)步(bu)(bu)得到(dao)應用單(dan)位認可。LC-MS、GC-MS-MS正(zheng)在進一步(bu)(bu)提升技術性能(neng)，而(er)LC-MS-MS尚缺成熟(shu)的(de)國產品。

　　3 添加劑、非(fei)法添加物檢測

　　3.1 原衛生(sheng)部負責,有(you)關部門(men)配合，至2010年清理(li)、整合并(bing)公(gong)布(bu)了165項食品(pin)添加劑(ji)的國家標準(zhun)，其中有(you)95項添加劑(ji)不僅(jin)有(you)安全標準(zhun)，還(huan)含鑒別、檢測(ce)和仲裁法。

　　3.2 合法使用(yong)(yong)的添加劑的含量(liang)(liang)多(duo)為常量(liang)(liang)級(ji)，少部份微量(liang)(liang)級(ji)，所以(yi)(yi)檢測(ce)、仲裁方法和(he)儀(yi)器，即(ji)用(yong)(yong)常量(liang)(liang)和(he)部份微量(liang)(liang)級(ji)的的檢測(ce)儀(yi)器就夠了，以(yi)(yi)其(qi)采用(yong)(yong)率排(pai)序，大致如(ru)下：滴定儀(yi)、水分(fen)計(ji)、重量(liang)(liang)法(烘箱與天平)、酸度計(ji)、熔(rong)點(dian)儀(yi)、比色(se)(se)計(ji)、分(fen)光(guang)儀(yi)、UV、紅(hong)外、旋光(guang)儀(yi)、紙層析、薄層色(se)(se)譜、離子選擇電(dian)極(ji)等，即(ji)使成分(fen)較復雜時(shi)(shi)，用(yong)(yong)一般的LC和(he)GC即(ji)可。涉(she)及元素分(fen)析時(shi)(shi)，用(yong)(yong)原(yuan)子吸收和(he)原(yuan)子熒光(guang)。上述儀(yi)器我國(guo)生(sheng)產(chan)(chan)企很多(duo)很多(duo)，不少產(chan)(chan)品的性(xing)能(neng)與國(guo)外產(chan)(chan)品極(ji)相近，在此不詳列了。

　　3.3 原衛(wei)生部(bu)公(gong)布了《食品(pin)(pin)(pin)中可(ke)能(neng)違法(fa)添(tian)(tian)加的(de)(de)(de)非(fei)食用物質名單》47種和《食品(pin)(pin)(pin)中可(ke)能(neng)濫用的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)品(pin)(pin)(pin)種名單》22種。檢測非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加物的(de)(de)(de)難點在于(yu)非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加物品(pin)(pin)(pin)種多(duo)(duo)，且未知，所以總是(shi)在發(fa)生食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)事件(jian)后(hou)，需要應用快速、高通量、高分辨(bian)率、多(duo)(duo)目標物的(de)(de)(de)篩(shai)查技(ji)術與儀(yi)器(qi)才能(neng)勝任(ren)，如超高效(xiao)，高分辨(bian)率的(de)(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其(qi)中MS是(shi)采(cai)用雜交(jiao)、重組、磁(ci)高分辨(bian)率等新技(ji)術。這方(fang)面(mian)我國(guo)產儀(yi)器(qi)尚不成(cheng)熟，但近年有多(duo)(duo)種儀(yi)器(qi)列入國(guo)家重大(da)開(kai)發(fa)專項。需特別指(zhi)出的(de)(de)(de)是(shi)：對于(yu)國(guo)家食品(pin)(pin)(pin)安全(quan)監(jian)管部(bu)門(men)已(yi)發(fa)現(xian)，并布署全(quan)面(mian)篩(shai)查的(de)(de)(de)非(fei)法(fa)添(tian)(tian)加物，如三(san)聚氰胺等，國(guo)家頒布的(de)(de)(de)檢測方(fang)法(fa)和所用的(de)(de)(de)儀(yi)器(qi)，國(guo)產儀(yi)器(qi)設(she)備能(neng)勝任(ren)。

　　4 有毒(du)有害元素及其(qi)價態檢測

　　4.1 有毒有害元(yuan)素檢(jian)測(ce)(ce)方法與儀(yi)器：早先有用溶出(chu)伏安法和分(fen)光光度(du)儀(yi)，如(ru)今絕大多用原(yuan)子(zi)吸收(shou)光譜(pu)儀(yi)(AAS)和原(yuan)子(zi)熒光光譜(pu)儀(yi)(AFS)。AFS可(ke)用于檢(jian)測(ce)(ce)砷、鉛(qian)、汞、錫、硒、鍺(zang)、銻等(deng)元(yuan)素，靈敏度(du)高、檢(jian)出(chu)限低、并可(ke)多元(yuan)素同時檢(jian)測(ce)(ce)，且價廉。電(dian)感耦(ou)合等(deng)離子(zi)發(fa)射光譜(pu)—質譜(pu)聯(lian)用儀(yi)(ICP-MS)，檢(jian)出(chu)限可(ke)達(da)ng/L級水平。我(wo)認為基層檢(jian)測(ce)(ce)機(ji)構,應用國產的AAS和AFS已足夠(gou)了。

　　4.2 從食品(pin)安(an)全角(jiao)度看，僅檢(jian)測有害元素含量是(shi)(shi)不夠的，因(yin)同(tong)一(yi)種(zhong)(zhong)元素的價(jia)(jia)態(形態)不同(tong)，毒性(xing)(xing)差(cha)異很大，如甲基汞的毒性(xing)(xing)是(shi)(shi)無機汞的100倍， Cr(Ⅵ)的毒性(xing)(xing)比(bi)(bi)Cr(Ⅲ) 要高100倍，亞砷酸鹽(yan)As(Ⅲ)的毒性(xing)(xing)比(bi)(bi)砷酸鹽(yan)As (Ⅵ )高60倍。所以進一(yi)步檢(jian)測價(jia)(jia)態(形態)是(shi)(shi)必(bi)要的。國(guo)外(wai)多采(cai)用(yong)HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀(yi)(yi)，后兩(liang)種(zhong)(zhong)儀(yi)(yi)器(qi)雖較完美(mei)，但價(jia)(jia)格很貴。近幾年我國(guo)成功開發(fa)并批量生產(chan)(chan)的LC-AFS聯用(yong)儀(yi)(yi)，其靈敏度、檢(jian)出限等(deng)均(jun)能滿足農產(chan)(chan)品(pin)、食品(pin)安(an)全檢(jian)測的國(guo)家(jia)和(he)行業標準(zhun)要求，且價(jia)(jia)廉(lian)，很適合(he)我國(guo)情。

　　4.3 我(wo)(wo)國生產(chan)AAS的(de)(de)基(ji)礎較好(hao)，如(ru)瑞利、東(dong)(dong)西(xi)、普析(xi)、上光、上海儀電(dian)、天(tian)(tian)美、聚光、天(tian)(tian)瑞、高(gao)密等廠(chang)家，均能生產(chan)中(zhong)、高(gao)檔(dang)AAS。AFS是我(wo)(wo)國具(ju)有(you)自主知識產(chan)權的(de)(de)產(chan)品(pin)，且能生產(chan)AFS與LC聯(lian)用的(de)(de)價態分析(xi)儀，典型的(de)(de)廠(chang)家如(ru)吉天(tian)(tian)、海光、東(dong)(dong)西(xi)電(dian)子(zi)(zi)、銳光、天(tian)(tian)津港東(dong)(dong)等。近(jin)年(nian)來天(tian)(tian)瑞、東(dong)(dong)西(xi)電(dian)子(zi)(zi)等廠(chang)家推(tui)出ICP和ICP-Ms，正著力(li)于應用開發和示范推(tui)廣。

　　5 致病菌檢驗和細菌鑒(jian)定(ding)的方(fang)法與儀(yi)器

　　5.1 食源性食品(pin)安全事件(jian)中，有40%以(yi)上(shang)是致(zhi)(zhi)病菌(jun)引(yin)發(fa)的 ，有十大(da)類(lei)致(zhi)(zhi)病菌(jun)，每一類(lei)又分許多(duo)種，毒性和發(fa)病率差別很大(da)，如(ru)大(da)腸埃希菌(jun)中0157等致(zhi)(zhi)病率很高。

　　5.2 傳統的(de)細(xi)菌(jun)(jun)污(wu)染指標(biao)(biao)是(shi)(shi)：菌(jun)(jun)落(luo)總(zong)數和大腸(chang)菌(jun)(jun)群，在安全(quan)衛生(sheng)學上(shang)的(de)意義是(shi)(shi)反應細(xi)菌(jun)(jun)污(wu)染程度、潛在的(de)危(wei)險性(xing)(xing),許多國(guo)家采用(yong)此指標(biao)(biao)。我(wo)國(guo)2010年公布(bu)有關(guan)微生(sheng)物檢(jian)驗的(de)10個國(guo)家標(biao)(biao)準，也沿(yan)用(yong)上(shang)述指標(biao)(biao)。釆(bian)用(yong)傳統的(de)檢(jian)驗方法(fa),用(yong)的(de)儀器是(shi)(shi)：培養器皿和培養箱、菌(jun)(jun)落(luo)計數器,有的(de)外加(jia)染色(se)、顯微鏡檢(jian)、自動(dong)計數功能以及檢(jian)測(ce)試劑(ji)盒。我(wo)國(guo)產品很多，也很成熟(shu)，自動(dong)化水平(ping)不斷提高，有的(de)還附加(jia)鏡檢(jian)時的(de)菌(jun)(jun)落(luo)形態判讀(du)等，代表性(xing)(xing)企業有先驅威鋒、天(tian)邁生(sheng)物、杭(hang)州萬深、杭(hang)州迅數、杭(hang)州泰(tai)林、琛圳郎石等。

　　5.3 上(shang)述檢(jian)(jian)驗方法(fa)(fa)和(he)(he)儀器(qi)(qi)適(shi)應于我(wo)國縣級和(he)(he)基層檢(jian)(jian)測(ce)。鑒于自2014年(nian)7月1日正式(shi)實施《食品中致(zhi)病菌限量》標準。故對(dui)于進(jin)出(chu)(chu)口檢(jian)(jian)驗、部(bu)(省)級質(zhi)檢(jian)(jian)中心(xin)、第三(san)方檢(jian)(jian)測(ce)機構和(he)(he)大型(xing)食品生產企(qi)業等，宜采用(yong)發(fa)達(da)國家已廣(guang)泛運用(yong)的(de)傳統法(fa)(fa)基礎上(shang)的(de)數值化(hua)、酶聯(lian)熒光(guang)免疫、PCR與(yu)基因(yin)檢(jian)(jian)測(ce)、SPR、生物(wu)芯片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)病菌檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)(fa)和(he)(he)儀器(qi)(qi)。近幾年(nian)我(wo)國博奧生物(wu)公(gong)司已推出(chu)(chu)了生物(wu)芯片微(wei)生物(wu)、致(zhi)病菌檢(jian)(jian)測(ce)系統，中科院電子所研發(fa)出(chu)(chu)SPR儀，毅新(xin)興業與(yu)英國Sal公(gong)司和(he)(he)北京蛋白質(zhi)組研究中心(xin)合作推出(chu)(chu)Clin-TOF微(wei)生物(wu)、致(zhi)病菌檢(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)測(ce)系統。

　　6 生物毒(du)素(真菌(jun)與(yu)真菌(jun)毒(du)素)的檢測(ce)

　　6.1 自(zi)然界生物毒(du)素(su)(su)(su)(su)數百種，如毒(du)磨菇中(zhong)的(de)(de)毒(du)素(su)(su)(su)(su),水產品中(zhong)以貝類毒(du)素(su)(su)(su)(su)為代表的(de)(de)毒(du)素(su)(su)(su)(su)等，人們很(hen)熟(shu)悉鑒別和處理。食品安全中(zhong)危害性很(hen)大的(de)(de)是(shi)糧油(you)及(ji)其制品、飼料、奶(nai)及(ji)制品因(yin)儲(chu)運不當、發霉(mei)(mei)等因(yin)素(su)(su)(su)(su)造成一些真(zhen)菌的(de)(de)代謝物-黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)(su)(su)、伏馬(ma)霉(mei)(mei)素(su)(su)(su)(su)、赭曲霉(mei)(mei)素(su)(su)(su)(su)、玉(yu)米赤霉(mei)(mei)烯酮等，毒(du)性很(hen)大。以黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)(su)(su)為例(li)，其毒(du)性是(shi)氰(qing)化鉀的(de)(de)10倍(bei)，是(shi)砒霜的(de)(de)68倍(bei)，且有極強的(de)(de)致癌作用，比六六六高10000倍(bei)。

　　6.2 黃曲霉(mei)菌(jun)毒(du)(du)素B1、B2、G1、G2等的確證檢測技術與儀器(qi)，國外是用LC-MS-MS，國產(chan)(chan)品尚(shang)不成(cheng)熟。但中(zhong)國農科院油料所開發的真(zhen)菌(jun)毒(du)(du)素HPLC激(ji)光(guang)誘導熒光(guang)確證技術，可運用國產(chan)(chan)的HPLC配上(shang)激(ji)光(guang)誘導熒光(guang)檢測器(qi)，可勝(sheng)任以上(shang)檢測任務(wu),以此(ci)為基(ji)礎，華夏(xia)科創(chuang)批量(liang)生產(chan)(chan)真(zhen)菌(jun)毒(du)(du)素免疫親和定量(liang)速測儀,此(ci)外還有深(shen)圳非(fei)特立等廠家也生產(chan)(chan)這類(lei)儀器(qi)。

　　7 食品(pin)品(pin)質與營(ying)養成分檢測

　　人(ren)(ren)們對食品關心(xin)的是：外觀、口感(gan)、安全、營(ying)養，后二者是核心(xin)，而品質好壞，實(shi)際上是指對人(ren)(ren)體發育、生長和(he)生存必需的八大營(ying)養素(su)：蛋白質、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)(shui)化合物(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)質、維生素(su)、生物(wu)(wu)活性(xing)成分(fen)、水(shui)(shui)和(he)纖維素(su)(后二項(xiang)有的不稱營(ying)養素(su)而視(shi)為參與物(wu)(wu))。這些營(ying)養素(su)中(zhong)除礦物(wu)(wu)質外都是常(chang)量級，所以用常(chang)規、經(jing)典(dian)的化學分(fen)析方(fang)法(fa)和(he)儀(yi)器就能勝任(ren)，如玻(bo)璃器皿(min)、滴定(ding)儀(yi)、比色計(ji)、酸(suan)度(du)計(ji)、天平(ping)……國產品很多,也已很成熟。

　　隨(sui)著儀器(qi)分析技術的(de)發展，近幾十年(nian)催生出一系列(lie)與食品(pin)的(de)品(pin)質和(he)營養(yang)成(cheng)分對應的(de)專用(yong)檢測儀器(qi)，國產(chan)品(pin)也很多，已具(ju)相當水平，不僅適合縣(xian)級和(he)基層、甚至地(di)(市)及省(部)級檢測機構也適用(yong)，例(li)如：

　　7.1 蛋(dan)白質測(ce)定(ding)(ding)儀 ：凱(kai)氏定(ding)(ding)氮(dan)/蛋(dan)白質測(ce)定(ding)(ding)儀、燃燒法氮(dan)/蛋(dan)白質測(ce)定(ding)(ding)儀、光度法等，凱(kai)氏定(ding)(ding)氮(dan)儀的(de)(de)國產廠家很多,如盛晟、海能(neng)、濟南精密等。燃燒法的(de)(de)儀器，尚缺(que)成熟國產品。

　　7.2 氨基(ji)(ji)酸分(fen)(fen)析儀(yi)(yi) ：蛋白質攝入后，分(fen)(fen)解和(he)合成人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)各種氨基(ji)(ji)酸，其含(han)量(liang)及配比(bi)，是判(pan)別營養(yang)價值的(de)重(zhong)要指標。經典(dian)的(de)是基(ji)(ji)于(yu)離(li)子(zi)交(jiao)換(huan)技術和(he)柱后茚三酮衍生光度法(fa)和(he)儀(yi)(yi)器(qi)(lEC)，我國尚缺成熟產(chan)(chan)(chan)(chan)品。但(dan)基(ji)(ji)于(yu)反(fan)相(xiang)色(se)譜分(fen)(fen)離(li)、柱前衍生的(de)液相(xiang)色(se)譜法(fa)(HPLC)和(he)基(ji)(ji)于(yu)陰(yin)離(li)子(zi)交(jiao)換(huan)色(se)譜-積(ji)分(fen)(fen)脈沖安培檢測的(de)方(fang)法(fa)與儀(yi)(yi)器(qi)(lC),在國內外均(jun)已列入認可的(de)標準，因(yin)屬常量(liang)分(fen)(fen)析，國產(chan)(chan)(chan)(chan)儀(yi)(yi)器(qi)應能勝任，前已述HPLC有多(duo)家企業生產(chan)(chan)(chan)(chan)中、高檔(dang)產(chan)(chan)(chan)(chan)品，IC儀(yi)(yi)器(qi)的(de)國產(chan)(chan)(chan)(chan)廠家很(hen)多(duo)，如微通(tong)、盛瀚、普仁、天美、皖(wan)儀(yi)(yi)、東(dong)西(xi)電子(zi)等，只是需(xu)重(zhong)視應用開發和(he)推廣。

　　7.3 脂肪和(he)脂肪酸測(ce)定(ding)儀(yi)(yi)： 脂肪測(ce)定(ding)儀(yi)(yi)我國已有多(duo)家企業生產(chan)，如海能、濟南(nan)精密(mi)、杭州(zhou)托普等，只(zhi)是(shi)自動化程(cheng)(cheng)度尚(shang)不(bu)及(ji)國際名牌。近年紐邁公(gong)司推出核(he)磁共(gong)振油份和(he)水份測(ce)定(ding)儀(yi)(yi)。另外鑒于不(bu)同(tong)脂類因(yin)其(qi)所(suo)含脂肪酸鏈的長(chang)短和(he)飽(bao)和(he)程(cheng)(cheng)度不(bu)同(tong)，而(er)有不(bu)同(tong)功能和(he)營養價值(zhi)，而(er)且人體不(bu)宜攝(she)入過多(duo)脂肪，但又不(bu)能缺(que)乏幾種(zhong)必須(xu)脂肪酸，所(suo)以(yi)脂肪酸分析儀(yi)(yi)有著新意義(yi)，其(qi)實它(ta)就(jiu)是(shi)分辨率較(jiao)高的常(chang)量(liang)分析的氣相(xiang)色譜儀(yi)(yi)，國內多(duo)家GC生產(chan)企業應能擔(dan)當，只(zhi)需進行應用(yong)開發和(he)推廣。

　　7.4 維生素測定儀：實(shi)際上是熒(ying)(ying)光(guang)(guang)光(guang)(guang)度(du)計， 帶(dai)有熒(ying)(ying)光(guang)(guang)檢測器的HPLC則(ze)更(geng)適用，屬于(yu)常量分(fen)析，國(guo)產熒(ying)(ying)光(guang)(guang)光(guang)(guang)度(du)計和HPLC是能勝(sheng)任，廠家很(hen)多(duo)，如梭光(guang)(guang)、興和、溫立(li)、伍豐、天(tian)美、儀電、東西電子(zi)、普源、天(tian)瑞、聚光(guang)(guang)、依利特(te)等。

　　7.5 微量元(yuan)素(人體需要(yao)的礦物(wu)質)測定儀： 我國眾多企業生(sheng)產(chan)的原子吸收光(guang)譜儀均適用(yong)。

　　7.6 糖(tang)份(糖(tang)度)檢測儀(yi)(yi)：即(ji)旋光(guang)儀(yi)(yi)，上海儀(yi)(yi)電、儀(yi)(yi)邁(mai)、海能(neng)等企(qi)業產品完全能(neng)滿(man)足(zu)要求(qiu)。

　　7.7 牛(niu)奶、果汁檢(jian)測儀：實際上是(shi)牛(niu)奶或果汁主成份檢(jian)測儀的整(zheng)合(he)和衍生(sheng)，國內生(sheng)產(chan)企業(ye)有吉天(tian)、先驅威鋒、斯擔(dan)道等(deng)。

　　7.8 近紅外農產品(pin)品(pin)質(zhi)分(fen)析儀：聚光英賢(xian)、北分(fen)瑞利(li)、華廈科創等廠家。

　　7.9 農產品和食品快速(su)檢測儀： 主要用于測定硝酸(suan)鹽、甲醛、吊白塊、二氧化(hua)硫(liu)、過氧化(hua)值(zhi)等;生產企業(ye)以(yi)吉(ji)大小(xiao)天鵝為代表，還有華(hua)廈科創、斯坦道(dao)、廈門(men)綠安、廈門(men)海(hai)葒興等。

　　7.10 稻米品(pin)質(zhi)分析儀：杭州托普、杭州麥哲等。

　　7.11 面粉(fen)品質分析系統：杭州托普、杭州麥(mai)哲等。

　　7.12 纖(xian)維素測定儀：海能(neng)、杭州(zhou)托(tuo)普、纖(xian)維儀器廠、杭州(zhou)麥哲等。

　　8 轉(zhuan)基因農產品檢測

　　8.1 雖然轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因農產品危(wei)害性至今爭(zheng)論(lun)不休，尚難確切定(ding)論(lun)，為防患于未然，我(wo)國制定(ding)了(le)《農業(ye)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因生物安(an)全(quan)管理條例》，農業(ye)部(bu)發(fa)布了(le)《農業(ye)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因生物標簽的標識》標準，制定(ding)了(le)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因生物及其(qi)(qi)產品食用安(an)全(quan)檢測(ce)(ce)試驗(yan)方法(fa)和40個轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因植物及其(qi)(qi)產品成(cheng)分(或環(huan)境安(an)全(quan))檢測(ce)(ce)方法(fa),其(qi)(qi)中大部(bu)份是(shi)用聚合(he)酶(mei)聯反應(ying)(PCR)檢驗(yan)技(ji)術。

　　8.2 轉基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)農產(chan)品(pin)的(de)檢(jian)(jian)測，即檢(jian)(jian)測農產(chan)品(pin)中是否有外源基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)，即從(cong)檢(jian)(jian)測啟動(dong)子、終止子、標(biao)記基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)片斷、目的(de)基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)片斷、外源基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)轉錄產(chan)物的(de)豐度(du)等入手。就(jiu)方法(fa)(fa)而言(yan)，分為基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)水平的(de)檢(jian)(jian)測(各種PCR定(ding)性、定(ding)量(liang)方法(fa)(fa)和基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)芯片技(ji)(ji)術(shu))和基(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)轉錄水平檢(jian)(jian)測(酶聯免(mian)疫吸附反應技(ji)(ji)術(shu)、蛋白芯片技(ji)(ji)術(shu)以(yi)及Southen雜交Westen印跡法(fa)(fa)等)。

　　8.3 主要使用儀器按檢測(ce)程(cheng)序(xu)分3部份：

　　(1)用于DNA樣品制(zhi)備的儀器(qi)設備： 試劑盒、離心機、振(zhen)蕩器(qi)等;

　　(2)基因擴增的儀器設(she)備： PCR儀、混合液(ye)、保真DNA聚合酶等;

　　(3)分(fen)離、分(fen)析(xi)、檢定的儀器設備： 電泳系統(tong)、成像分(fen)析(xi)系統(tong)、核酸(蛋白)測定儀、酶標儀、洗板機、定量PCR儀等(deng)。

　　上述儀器以前主(zhu)要依靠進(jin)口，如今國內許多企業能(neng)分別生產(chan)和提(ti)供，如：天(tian)美、天(tian)能(neng)、萊伯泰科、新芝(zhi)、郎(lang)基、博(bo)日、六一、昊諾斯 、君(jun)意、雷(lei)勃、湘儀、東(dong)勝創新、智城(cheng)等。

　　9 食品安全快(kuai)速(su)篩查(cha)技術與儀器

　　為(wei)實(shi)(shi)現我國(guo)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)監管、檢(jian)測(ce)從源(yuan)頭抓(zhua)起，全(quan)(quan)面、及(ji)時地監控全(quan)(quan)國(guo)的(de)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)，快(kuai)(kuai)速(su)(su)篩查(cha)(cha)技術與儀器(qi)(qi)在我國(guo)現階段具有(you)特殊意義，如今(jin)有(you)一定的(de)市場規(gui)模和正在不斷深(shen)入(ru)，有(you)市場前景(jing)的(de)現場速(su)(su)測(ce)、篩查(cha)(cha)技術與儀器(qi)(qi)主要有(you)：分(fen)子光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)法(fa)及(ji)紙層析(xi)法(fa)、免疫分(fen)析(xi)方法(fa)、ATP熒光(guang)(guang)(guang)法(fa)、酶的(de)抑制法(fa).生物傳感(gan)器(qi)(qi)、微縮芯片實(shi)(shi)驗室(shi)和便(bian)攜式(shi)微流控芯片系(xi)統、納米(mi)材料修飾(shi)的(de)微型化和智能(neng)化電化學(xue)傳感(gan)器(qi)(qi)、.激(ji)光(guang)(guang)(guang)拉曼光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)法(fa)、深(shen)紫外光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)及(ji)近紅外光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)法(fa)、離子遷(qian)移(yi)質(zhi)(zhi)譜(pu)(pu)(pu)儀(lMS)和小(xiao)型化飛行時間質(zhi)(zhi)譜(pu)(pu)(pu)儀(TOF-MS) 、飛秒激(ji)光(guang)(guang)(guang)太赫茲時域(yu)光(guang)(guang)(guang)譜(pu)(pu)(pu)儀、實(shi)(shi)時直接(jie)分(fen)析(xi)質(zhi)(zhi)譜(pu)(pu)(pu)儀(DART-MS)和便(bian)攜式(shi)質(zhi)(zhi)譜(pu)(pu)(pu)儀等。為(wei)應急，當今(jin)在國(guo)內已較廣(guang)泛(fan)使用的(de)快(kuai)(kuai)速(su)(su)篩查(cha)(cha)技術與儀器(qi)(qi)有(you)5大類(lei) ：

　　9.1 基于(yu)經典的(de)分子光譜(pu)法(fa)及(ji)紙層(ceng)析(xi)法(fa)的(de)速測技術與儀器

　　分子光譜(pu)法雖難于承擔微量和(he)(he)痕量的(de)檢測(ce)任務(wu)，但基(ji)于經典的(de)分析化(hua)學，可開發出(chu)各(ge)種(zhong)(zhong)目標物的(de)化(hua)學分析方法。吉(ji)大小(xiao)天鵝(e)，華廈科創、博奧成功、總(zong)后研(yan)究所等(deng)，有(you)針對(dui)性(xing)地(di)整合和(he)(he)優化(hua)不(bu)同檢測(ce)目標，開發出(chu)多種(zhong)(zhong)試劑盒，推出(chu)高精度、高穩定性(xing)、模塊(kuai)化(hua)的(de)便(bian)攜式儀器和(he)(he)配套的(de)樣品快速(su)提取和(he)(he)富集設備(bei)，構成可以快速(su)檢測(ce)與食品安(an)全(quan)密切相關的(de)40多種(zhong)(zhong)參數(如硝酸(suan)鹽、亞硝酸(suan)鹽、甲醛、吊白塊(kuai)、味素、人造(zao)色素、無(wu)機砷、金(jin)屬鉛、劣質(zhi)奶、“地(di)溝油(you)”、“泔水油(you)”及(ji)菊脂類農藥殘留及(ji)部分獸藥殘留等(deng))的(de)多參數食品安(an)全(quan)速(su)測(ce)儀。

　　9.2 免(mian)疫分析方法

　　包括放射免(mian)(mian)疫(yi)、酶免(mian)(mian)疫(yi)、熒光(guang)免(mian)(mian)疫(yi)、化學發光(guang)免(mian)(mian)疫(yi)和膠體金標免(mian)(mian)疫(yi)等(deng)(deng)(deng)。具有高(gao)特異(yi)性(xing)、準(zhun)確(que)性(xing)、簡便、快(kuai)速(su)等(deng)(deng)(deng)特點(dian)，可(ke)以(yi)檢測獸(shou)藥(yao)殘留、致(zhi)病(bing)菌、病(bing)毒、毒素以(yi)及轉基因產品。我(wo)國(guo)這幾年發展很快(kuai)，如(ru)勤(qin)邦、陸橋、天邁等(deng)(deng)(deng)廠家，已能生(sheng)產出(chu)性(xing)能與進(jin)口(kou)試(shi)劑盒(he)相近且價格為進(jin)口(kou)試(shi)劑盒(he)的2/3-1/2，已得到食(shi)品企業，特別是出(chu)口(kou)食(shi)品企業歡迎，如(ru)在“瘦肉精”全(quan)面檢驗中發揮了巨大作用(yong)。最近勤(qin)邦又推出(chu)化學發光(guang)免(mian)(mian)疫(yi)分(fen)析(xi)技術和較(jiao)簡易的儀器及相關試(shi)劑盒(he)，靈敏度比傳統的酶聯免(mian)(mian)疫(yi)技術提高(gao)1-2個級次。

　　9.3 生物(wu)污(wu)染檢測技術與儀器(qi)

　　傳統的微生物(wu)檢(jian)測(ce)方法很復雜、費(fei)工時，而(er)現代微生物(wu)自(zi)動鑒定系統又非常(chang)昂貴，當今快(kuai)速、簡便(bian)檢(jian)測(ce)生物(wu)污染儀器是ATP熒光(guang)儀，即利(li)用(yong)(yong)三磷酸腺苷與熒光(guang)素(su)酶的發光(guang)反應(ying)，檢(jian)測(ce)微生物(wu)和有機物(wu)污染程度。目(mu)前ATP儀已應(ying)用(yong)(yong)于乳制品(pin)、飲(yin)料、肉類食品(pin)等行業中快(kuai)速檢(jian)測(ce)微生物(wu)、霉菌(jun)、細菌(jun)等污染。

　　9.4 酶(mei)的抑制法與儀(yi)器及其(qi)局限性(xing)

　　該(gai)方法(fa)于1951年(nian)(nian)由美國提出，1968年(nian)(nian)加拿大(da)作了改進(jin)，我國上世紀(ji)80年(nian)(nian)代浙大(da)等單位也(ye)著手(shou)研發過，因其局限性而(er)未推廣。近十幾(ji)年(nian)(nian)因農(nong)殘(can)問題突出，出現(xian)十幾(ji)種這類商品化儀(yi)器(qi)。但應(ying)(ying)提醒注意，該(gai)技術(shu)只能檢(jian)測(ce)(ce)有機磷(lin)和氨基甲酸酯兩類農(nong)藥，且(qie)對同(tong)類而(er)不(bu)(bu)同(tong)種農(nong)藥的(de)抑制率(lv)差別很大(da)，所以用(yong)統(tong)一的(de)抑制率(lv)判定(ding)農(nong)藥殘(can)留是否超標，必(bi)然會產生假(jia)陽性或(huo)假(jia)陰性的(de)漏檢(jian)，是當前“不(bu)(bu)得已而(er)采(cai)用(yong)的(de)速測(ce)(ce)法(fa)”。它(ta)僅適(shi)用(yong)于基層初檢(jian)，起著警示作用(yong)，發現(xian)超標現(xian)象時(shi)，必(bi)須(xu)用(yong)標準(zhun)方法(fa)復(fu)測(ce)(ce)、確(que)證，陰性反應(ying)(ying)也(ye)應(ying)(ying)按比例抽樣(yang)，用(yong)可靠的(de)方法(fa)復(fu)測(ce)(ce)和確(que)證。《農(nong)產量質(zhi)量安全法(fa)》第(di)(di)36條第(di)(di)二(er)款對此有明(ming)確(que)的(de)界定(ding)。

　　最近有(you)報導，上海生科院構(gou)建了乙酰(xian)膽堿(jian)酶(mei)(mei)的(de)酵母表(biao)面展示系統，重(zhong)組的(de)乙酰(xian)膽堿(jian)酶(mei)(mei)具有(you)更(geng)高(gao)的(de)活性(xing)和穩定(ding)性(xing)，有(you)利提升酶(mei)(mei)抑制法(fa)使用價值。

　　9.5 食品(pin)中有毒有害物質(zhi)智能化篩查系統

　　鑒于從源頭檢(jian)測(ce)(ce)和監(jian)管食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)的緊迫性，各地(di)主要采用以上(shang)(shang)4種(zhong)速測(ce)(ce)技(ji)(ji)(ji)術，組(zu)裝(zhuang)“食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)檢(jian)測(ce)(ce)車”，取得一(yi)定成效，但仍有(you)(you)諸(zhu)多不足。北京(jing)食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)監(jian)控和風(feng)險評估中心，聯合倍肯(ken)恒業和六(liu)角(jiao)體(ti)科(ke)技(ji)(ji)(ji)，有(you)(you)機地(di)整合光度比色、酶聯免疫(yi)、上(shang)(shang)轉發光免疫(yi)、滲濾(lv)化(hua)學顯色法(fa)和免疫(yi)膠(jiao)體(ti)金法(fa)等技(ji)(ji)(ji)術，智能歸集，并運用3G通訊傳輸(shu)技(ji)(ji)(ji)術，上(shang)(shang)傳檢(jian)測(ce)(ce)數據(ju)(ju)，與(yu)監(jian)管部門(men)數據(ju)(ju)庫自動對接，構成“食(shi)(shi)品中有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害物(wu)質智能化(hua)篩(shai)查(cha)(cha)系統”，能快速篩(shai)查(cha)(cha)食(shi)(shi)品中農獸藥殘、重金屬、非法(fa)添加物(wu)、致病菌、生(sheng)物(wu)毒(du)素(su)等，已在北京(jing)市食(shi)(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)執(zhi)法(fa)監(jian)管部門(men)、河南(nan)、河北、山西等地(di)和中直機關(guan)及(ji)150家高校食(shi)(shi)堂，共計(ji)500多套設備投入使用。這(zhe)是一(yi)項可喜的嘗試。

　　10 樣品(pin)前處(chu)理及(ji)實驗(yan)室必備的(de)中小(xiao)型儀器(qi)設(she)備

　　10.1 樣品(pin)前處理的(de)凈化與(yu)萃取的(de)儀器設備

　　食品質(zhi)(zhi)量安全(quan)檢測(ce)中，大多是在(zai)復雜(za)的基質(zhi)(zhi)中檢測(ce)殘留物和污染物，傳(chuan)統(tong)的樣品前處理技術(shu)已成為瓶頸，故一系列新(xin)技術(shu)，將取而代(dai)之,這些新(xin)技術(shu)和儀器有：

　　(1) 固相萃取儀(SPE) ，采用各種吸附劑、進行萃取、純化、富集;

　　(2)固相微萃(cui)取儀(SPME)， 集萃(cui)取、純化、濃縮等功能為一體，小巧、簡便，且易與(yu)其他(ta)分析(xi)儀器直接聯(lian)用;

　　(3)基質(zhi)固(gu)相(xiang)分(fen)散萃(cui)取(qu)(MSPDE)， 不(bu)(bu)必進行勻漿、沉淀、離心、pH值(zhi)調節、轉移等傳(chuan)統程序，將樣品與鍵合固(gu)體萃(cui)取(qu)體混合和研磨、裝柱，選擇不(bu)(bu)同溶劑淋(lin)洗柱子(zi)，即可逐一得(de)到待測組分(fen)，完成萃(cui)取(qu)和純化的全過程;

　　(4)超(chao)臨(lin)界流(liu)體萃取(qu)儀(SFE)， 不使(shi)用有(you)機溶(rong)劑、簡便(bian)、高(gao)效、快速、選(xuan)擇(ze)性強(qiang)，便(bian)于和GC、LC等(deng)聯機，但對含有(you)羥基和羧基的(de)樣(yang)品萃取(qu)較困難;

　　(5)凝(ning)膠(jiao)滲析萃(cui)取儀(yi)(GPC)， 利(li)用(yong)凝(ning)膠(jiao)色譜分離技術，純化容量(liang)(liang)大、回收率較高，易于(yu)和其他儀(yi)器聯機。該裝置有待(dai)更(geng)小型、簡(jian)便并減少溶劑用(yong)量(liang)(liang);

　　(6)近幾(ji)年來還研(yan)發出一系列(lie)復雜基(ji)質中萃(cui)(cui)取微(wei)(wei)量和(he)痕量有機物殘留的儀器設備，如(ru)：固(gu)相萃(cui)(cui)取攪拌棒(bang)(SHSE)、固(gu)相微(wei)(wei)萃(cui)(cui)取纖維(SPME)、分子印跡 、免疫親和(he)柱、集束毛細(xi)管萃(cui)(cui)取器(A1T-SPME)等等。

　　除上(shang)述外(wai)，其他如微波(bo)消解萃取儀、微孔(kong)液膜(mo)萃取、納(na)米及磁(ci)珠富集(ji)萃取，以及頂空進樣、吹(chui)掃捕集(ji)、全自(zi)動加溫(wen)加壓快速溶劑(ji)萃取等，已在食品安全檢(jian)測中(zhong)發揮(hui)作用。以上(shang)眾多(duo)的(de)様品前處理和萃取儀器(qi)設備，在我國(guo)大多(duo)經歷(li)了開發、試生產(chan)并產(chan)業化，性(xing)能已逐步接(jie)近國(guo)外(wai)產(chan)品，代表性(xing)的(de)生產(chan)廠家有：博納(na)艾(ai)杰爾、萊伯泰科(ke)(ke)、普立(li)泰科(ke)(ke)、上(shang)海光譜(pu)、新儀、屹堯、新拓、吉(ji)天、瑞(rui)利、豐杰華，科(ke)(ke)林、中(zhong)興匯利、海能、奧(ao)譜(pu)勒等。

　　10 .2 實驗室必(bi)備(bei)的中(zhong)小型儀器設(she)備(bei)

　　以往我(wo)(wo)國僅注(zhu)意大型儀(yi)(yi)(yi)器(qi)設(she)備而(er)(er)忽視必(bi)備的(de)中小型常(chang)用的(de)配套儀(yi)(yi)(yi)器(qi)設(she)備，造成(cheng)只(zhi)有(you)(you)一個發(fa)(fa)達的(de)頭腦(nao)，而(er)(er)沒有(you)(you)靈巧的(de)四肢，大型儀(yi)(yi)(yi)器(qi)難于充分發(fa)(fa)揮作用，應充分予以關注(zhu)。這(zhe)(zhe)些中小型儀(yi)(yi)(yi)器(qi)設(she)備，應依不(bu)同的(de)檢測機(ji)構所確定的(de)任(ren)務(wu)(wu)和功能(neng)要求(qiu)，有(you)(you)針對性地選配。大致(zhi)有(you)(you)：可(ke)見光/紫外(wai)光譜(pu)儀(yi)(yi)(yi)、酸度計(ji)、樣品(pin)粉碎磨、電(dian)子天平、加(jia)液(ye)器(qi)、移(yi)液(ye)器(qi)、振蕩器(qi)、旋轉蒸(zheng)發(fa)(fa)儀(yi)(yi)(yi)、恒溫水(shui)(shui)浴、生(sheng)(sheng)化培養箱(xiang)、干燥(zao)箱(xiang)、加(jia)熱(re)板、離(li)心機(ji)、攪拌器(qi)、消(xiao)毒(du)鍋、均質(zhi)器(qi)、超靜臺、純(chun)水(shui)(shui)器(qi)、冰(bing)箱(xiang)、冰(bing)柜(ju)、樣品(pin)柜(ju)以及(ji)與任(ren)務(wu)(wu)適配的(de)顯微鏡等。我(wo)(wo)國有(you)(you)許多企業生(sheng)(sheng)產這(zhe)(zhe)些儀(yi)(yi)(yi)器(qi)，如天美、普(pu)析、梭光、新芝、萊伯(bo)泰科(ke)、儀(yi)(yi)(yi)電(dian)、舜宇、佑科(ke)、博訊、一恒、昊(hao)諾斯、瑞楓(feng)、精宏、蘇凈、新儀(yi)(yi)(yi)、屹(yi)堯(yao)、安亭、湘儀(yi)(yi)(yi)、大龍、上海光譜(pu)、吉天、四達、昆山超聲、田楓(feng)、海爾、睿科(ke)、安勝、華陽、鼎昊(hao)源(yuan)等等。

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