香蕉频蕉app

　　原(yuan)標(biao)題：國產(chan)科(ke)學(xue)儀器設備(bei)在食品質量安全檢測中大有可(ke)為

　　蔣士強

　　前言(yan)

　　食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)是(shi)前題，質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)(品(pin)(pin)質(zhi)(zhi))即營(ying)養價值是(shi)基(ji)(ji)本要(yao)求(qiu)，確(que)保健(jian)康是(shi)終極(ji)目(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)，而儀器(qi)和(he)(he)(he)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)技術是(shi)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)(jian)管(guan)(guan)、保障食品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)技術支撐。過去我(wo)說過半句對(dui)(dui)、半句錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)話，即：食品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)中(zhong)(zhong)，是(shi)在(zai)樣(yang)品(pin)(pin)復(fu)雜(za)(za)、多(duo)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)條件下，在(zai)極(ji)為(wei)復(fu)雜(za)(za)的(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)微(wei)量(liang)(liang)(liang)、痕量(liang)(liang)(liang)甚至超痕量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)有(you)毒有(you)害污(wu)染物(wu)或復(fu)雜(za)(za)多(duo)變的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)性(xing)(xing)污(wu)染。這(zhe)就極(ji)易產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)誤導，被認(ren)為(wei)不論檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)何種目(mu)(mu)標(biao)(biao)物(wu)和(he)(he)(he)那一(yi)級(ji)(ji)別(bie)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)單位，都必需用高檔儀器(qi)，其實只省(sheng)、部(bu)級(ji)(ji)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)監(jian)(jian)管(guan)(guan)部(bu)門、科研單位和(he)(he)(he)第(di)三方檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)機構(gou)，為(wei)了(le)確(que)證農獸藥(yao)等化學(xue)污(wu)染殘留(liu)物(wu)、代謝物(wu)和(he)(he)(he)進(jin)行(xing)多(duo)殘留(liu)分析(xi)及檢(jian)定復(fu)雜(za)(za)的(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)和(he)(he)(he)毒素污(wu)染時,才需裝備(bei)高檔儀器(qi)。大(da)蛋糕的(de)(de)(de)(de)這(zhe)部(bu)份(fen)，由國(guo)際上的(de)(de)(de)(de)大(da)品(pin)(pin)牌與(yu)國(guo)內將逐步推出的(de)(de)(de)(de)高檔新(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)共(gong)享吧(ba)!而對(dui)(dui)于(yu)(yu)大(da)量(liang)(liang)(liang)食品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)項目(mu)(mu)而言，大(da)多(duo)涉及常量(liang)(liang)(liang)和(he)(he)(he)微(wei)量(liang)(liang)(liang)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)分析(xi)，且據報道(dao)，新(xin)修(xiu)訂(ding)的(de)(de)(de)(de)《食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)法(fa)》即將頒(ban)布(bu)執行(xing)，其中(zhong)(zhong)有(you)諸(zhu)多(duo)新(xin)亮點(dian)，明(ming)確(que)“預防為(wei)主、風(feng)險管(guan)(guan)理、全(quan)程控(kong)制(zhi)、社會(hui)共(gong)治(zhi)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)則”，“食品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)是(shi)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)第(di)一(yi)責任(ren)人”，增加(jia)了(le)大(da)力加(jia)強嚴厲的(de)(de)(de)(de)法(fa)治(zhi)條款,并將食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)(jian)管(guan)(guan)工作(zuo)覆蓋(gai)到(dao)縣(xian)(xian)級(ji)(ji)和(he)(he)(he)鄉(xiang)鎮，這(zhe)就為(wei)構(gou)建(jian)從源(yuan)頭(tou)抓起(qi)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)(jian)管(guan)(guan)、保障體(ti)系奠定了(le)法(fa)律基(ji)(ji)礎。對(dui)(dui)于(yu)(yu)縣(xian)(xian)(巿)級(ji)(ji)及其以下的(de)(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)機構(gou)和(he)(he)(he)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營(ying)企業的(de)(de)(de)(de)自(zi)律性(xing)(xing)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)、監(jian)(jian)控(kong)，應根據其任(ren)務、應具(ju)有(you)的(de)(de)(de)(de)能力以及與(yu)上級(ji)(ji)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)檢(jian)驗機構(gou)的(de)(de)(de)(de)有(you)機銜接(jie)，依據國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準和(he)(he)(he)行(xing)業標(biao)(biao)準，國(guo)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)科學(xue)儀器(qi)設備(bei)已(yi)能絕大(da)部(bu)份(fen)勝任(ren)縣(xian)(xian)(市)級(ji)(ji)和(he)(he)(he)基(ji)(ji)層的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)和(he)(he)(he)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)要(yao)求(qiu)，在(zai)此(ci)我(wo)呼吁有(you)關部(bu)門的(de)(de)(de)(de)領導和(he)(he)(he)科技界同仁(ren)們(men)，要(yao)珍(zhen)惜納稅人的(de)(de)(de)(de)錢，謹慎運用，達到(dao)既能完成所(suo)承(cheng)擔的(de)(de)(de)(de)任(ren)務，又能拉(la)動內需。現讓我(wo)們(men)逐項進(jin)行(xing)盤點(dian)。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農(nong)藥(yao)殘留檢(jian)測

　　1.1 所需的核(he)心儀器：傳(chuan)統、最(zui)主要使用(yong)(yong)的儀器是氣相色譜(GC)、高效液相色譜(HPLC)、毛(mao)細管區帶電(dian)泳(CZE)、薄層色譜(TLC)等(deng)。我國多以(yi)GC和HPLC為基礎。部份(fen)財政狀況(kuang)極好縣級檢測單(dan)位，為了確證(定(ding)性分析)，應用(yong)(yong)國產的色-質聯用(yong)(yong)(GC-MS)也已足(zu)夠了，地(市)級以(yi)上檢測單(dan)位，才需LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國(guo)(guo)GC的開發較早(zao)，技術性能(neng)己不斷(duan)提升，當今如東西(xi)電子、福立、上海儀(yi)電、天瑞、天美(mei)、聚光、舜(shun)宇、上海科(ke)創、川儀(yi)、北分瑞利等，近幾年推出的產品(pin)(pin)性能(neng)與(yu)國(guo)(guo)際(ji)幾個(ge)大品(pin)(pin)牌的中、高檔產品(pin)(pin)相近，包括所配(pei)置的檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我(wo)國HPLC技術的(de)引進也不晚，但產品(pin)的(de)性能近幾年才得到大幅(fu)度提(ti)髙，如普源、伍豐、東西(xi)電子、天美、福(fu)立、依利特、聚光(guang)、舜宇、通微、精科、通恒等。

　　1.4 離子色譜(pu)和薄層(ceng)色譜(pu)，近年國產品水(shui)平(ping)提(ti)升很快(kuai)，代表性(xing)的廠(chang)家廠(chang)有通微、盛瀚、普仁、皖儀、上海科哲等。

　　1.5 色(se)-質(zhi)(zhi)聯用(yong)儀，東(dong)西電子是國(guo)內最早推(tui)出(chu)GC-MS，并在農殘分析(xi)上做(zuo)了不少推(tui)廣應用(yong)，接著(zhu)普析(xi)、天瑞、聚(ju)光、舜宇等也推(tui)出(chu)GC-MS和LC-MS，聚(ju)光還推(tui)出(chu)GC-MS-MS。我國(guo)色(se)-質(zhi)(zhi)聯用(yong)儀正(zheng)在著(zhu)力進行農殘分析(xi)的應用(yong)開發和示(shi)范推(tui)廣。

　　2 獸藥(yao)、漁藥(yao)殘留檢測(ce)

　　2.1 獸、漁藥(yao)殘留多(duo)達21類，且大(da)多(duo)為大(da)分子(zi)，結構(gou)和(he)生化(hua)性質(zhi)復(fu)雜。現代除少量應用GC、TLC和(he)各(ge)種免(mian)疫分析(xi)法,作快速篩之外(wai)，已廣泛使(shi)用高效、高分辨率的(de)LC和(he)能可靠確證(zheng)和(he)多(duo)殘分析(xi)的(de)各(ge)種色-質(zhi)聯用儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)產(chan)(chan)高效/超高效LC和GC-MS，近(jin)幾年已有普(pu)源、伍(wu)豐(feng)、溫立、天美(mei)、東西電子、天瑞、聚光、舜宇(yu)、普(pu)析等推出(chu)相(xiang)當國(guo)際(ji)名牌(pai)的(de)中擋(dang)產(chan)(chan)品，已逐(zhu)步(bu)(bu)得到應用單位認可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一步(bu)(bu)提升技術(shu)性(xing)能，而LC-MS-MS尚缺成熟的(de)國(guo)產(chan)(chan)品。

　　3 添加劑、非法添加物檢測

　　3.1 原衛(wei)生部負(fu)責(ze),有(you)關部門配(pei)合，至2010年清理(li)、整合并公布了165項食品(pin)添加(jia)(jia)劑的國家標準(zhun)，其中有(you)95項添加(jia)(jia)劑不僅有(you)安全標準(zhun)，還(huan)含(han)鑒別、檢測和仲(zhong)裁法。

　　3.2 合法使用(yong)的(de)添加(jia)劑(ji)的(de)含量(liang)多為(wei)常量(liang)級，少部份微量(liang)級，所以檢(jian)測(ce)(ce)、仲裁方法和儀(yi)(yi)(yi)器，即(ji)用(yong)常量(liang)和部份微量(liang)級的(de)的(de)檢(jian)測(ce)(ce)儀(yi)(yi)(yi)器就夠了(le)，以其采用(yong)率排序，大致(zhi)如下：滴定儀(yi)(yi)(yi)、水(shui)分計(ji)、重量(liang)法(烘箱與天平)、酸度計(ji)、熔(rong)點儀(yi)(yi)(yi)、比色計(ji)、分光(guang)儀(yi)(yi)(yi)、UV、紅外、旋光(guang)儀(yi)(yi)(yi)、紙層(ceng)析、薄層(ceng)色譜、離(li)子選(xuan)擇電極(ji)等，即(ji)使成分較(jiao)復(fu)雜時，用(yong)一般的(de)LC和GC即(ji)可。涉及元素分析時，用(yong)原子吸(xi)收和原子熒光(guang)。上(shang)述儀(yi)(yi)(yi)器我國生產企很(hen)多很(hen)多，不少產品(pin)的(de)性能與國外產品(pin)極(ji)相近(jin)，在此不詳列了(le)。

　　3.3 原衛生部公布(bu)了《食(shi)品中可能(neng)(neng)違法(fa)(fa)(fa)添加(jia)(jia)的(de)(de)非(fei)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)物質名單》47種和《食(shi)品中可能(neng)(neng)濫用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)食(shi)品添加(jia)(jia)劑品種名單》22種。檢測(ce)非(fei)法(fa)(fa)(fa)添加(jia)(jia)物的(de)(de)難(nan)點在于非(fei)法(fa)(fa)(fa)添加(jia)(jia)物品種多，且未(wei)知，所以(yi)總(zong)是(shi)在發(fa)(fa)生食(shi)品安全事(shi)件后(hou)，需要應用(yong)(yong)(yong)(yong)快速、高(gao)通量、高(gao)分(fen)辨(bian)率、多目標(biao)物的(de)(de)篩查(cha)技術與(yu)儀(yi)器(qi)才能(neng)(neng)勝任(ren)，如(ru)超高(gao)效，高(gao)分(fen)辨(bian)率的(de)(de)GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是(shi)采用(yong)(yong)(yong)(yong)雜交(jiao)、重組(zu)、磁高(gao)分(fen)辨(bian)率等新技術。這方面我國(guo)產儀(yi)器(qi)尚不成熟，但近年有多種儀(yi)器(qi)列入國(guo)家重大(da)開發(fa)(fa)專項。需特(te)別(bie)指出的(de)(de)是(shi)：對于國(guo)家食(shi)品安全監管部門已(yi)發(fa)(fa)現，并布(bu)署全面篩查(cha)的(de)(de)非(fei)法(fa)(fa)(fa)添加(jia)(jia)物，如(ru)三聚氰胺等，國(guo)家頒布(bu)的(de)(de)檢測(ce)方法(fa)(fa)(fa)和所用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)儀(yi)器(qi)，國(guo)產儀(yi)器(qi)設(she)備能(neng)(neng)勝任(ren)。

　　4 有(you)毒有(you)害(hai)元(yuan)素及其價態檢測

　　4.1 有(you)毒有(you)害元(yuan)素檢(jian)測(ce)(ce)方法(fa)與儀器：早先(xian)有(you)用(yong)溶出伏安法(fa)和(he)分(fen)光(guang)光(guang)度儀，如今絕大多(duo)用(yong)原子(zi)吸(xi)收光(guang)譜(pu)儀(AAS)和(he)原子(zi)熒光(guang)光(guang)譜(pu)儀(AFS)。AFS可(ke)用(yong)于檢(jian)測(ce)(ce)砷、鉛(qian)、汞、錫、硒、鍺、銻等元(yuan)素，靈(ling)敏度高、檢(jian)出限低(di)、并(bing)可(ke)多(duo)元(yuan)素同(tong)時檢(jian)測(ce)(ce)，且價廉。電感耦合等離(li)子(zi)發射光(guang)譜(pu)—質譜(pu)聯用(yong)儀(ICP-MS)，檢(jian)出限可(ke)達ng/L級水平。我(wo)認為基層檢(jian)測(ce)(ce)機構,應(ying)用(yong)國(guo)產的AAS和(he)AFS已足夠了。

　　4.2 從食(shi)(shi)品安全角度看，僅檢(jian)(jian)(jian)測(ce)有(you)害元(yuan)素含量是不夠的(de)(de)，因(yin)同一(yi)種(zhong)元(yuan)素的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)態(形態)不同，毒(du)性差異很大，如甲(jia)基汞的(de)(de)毒(du)性是無機(ji)汞的(de)(de)100倍， Cr(Ⅵ)的(de)(de)毒(du)性比Cr(Ⅲ) 要高100倍，亞(ya)砷酸鹽(yan)As(Ⅲ)的(de)(de)毒(du)性比砷酸鹽(yan)As (Ⅵ )高60倍。所以(yi)進一(yi)步檢(jian)(jian)(jian)測(ce)價(jia)(jia)(jia)態(形態)是必(bi)要的(de)(de)。國(guo)外多采用(yong)HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以(yi)及(ji)CE-ICP-MS儀(yi)，后兩種(zhong)儀(yi)器雖較完美，但價(jia)(jia)(jia)格很貴。近幾(ji)年我國(guo)成功開發并批量生產(chan)的(de)(de)LC-AFS聯用(yong)儀(yi)，其靈敏度、檢(jian)(jian)(jian)出限等均能滿足農產(chan)品、食(shi)(shi)品安全檢(jian)(jian)(jian)測(ce)的(de)(de)國(guo)家和(he)行業(ye)標準要求，且價(jia)(jia)(jia)廉，很適(shi)合(he)我國(guo)情。

　　4.3 我國(guo)生(sheng)產(chan)(chan)AAS的(de)基礎較好，如(ru)(ru)瑞(rui)(rui)(rui)利(li)、東西(xi)、普(pu)析、上光(guang)、上海(hai)儀電(dian)、天(tian)美、聚光(guang)、天(tian)瑞(rui)(rui)(rui)、高密等(deng)(deng)廠(chang)(chang)家(jia)，均能(neng)(neng)生(sheng)產(chan)(chan)中、高檔AAS。AFS是我國(guo)具(ju)有自主知識產(chan)(chan)權的(de)產(chan)(chan)品，且能(neng)(neng)生(sheng)產(chan)(chan)AFS與LC聯用的(de)價態分析儀，典型的(de)廠(chang)(chang)家(jia)如(ru)(ru)吉(ji)天(tian)、海(hai)光(guang)、東西(xi)電(dian)子、銳光(guang)、天(tian)津港東等(deng)(deng)。近年(nian)來天(tian)瑞(rui)(rui)(rui)、東西(xi)電(dian)子等(deng)(deng)廠(chang)(chang)家(jia)推出ICP和ICP-Ms，正(zheng)著力于應用開發(fa)和示范推廣(guang)。

　　5 致病菌檢驗和細菌鑒定(ding)的方法與儀器

　　5.1 食(shi)源(yuan)性(xing)食(shi)品安全事(shi)件(jian)中，有40%以上(shang)是致病(bing)菌(jun)引發(fa)的 ，有十大(da)類致病(bing)菌(jun)，每一類又分許多種(zhong)，毒性(xing)和發(fa)病(bing)率差別很大(da)，如大(da)腸埃希菌(jun)中0157等(deng)致病(bing)率很高。

　　5.2 傳(chuan)統的(de)細菌(jun)污(wu)染指(zhi)標(biao)是(shi)：菌(jun)落(luo)總數和大(da)腸菌(jun)群，在安全衛生學(xue)上的(de)意義是(shi)反應細菌(jun)污(wu)染程度、潛(qian)在的(de)危(wei)險性,許多國(guo)家采用此(ci)指(zhi)標(biao)。我國(guo)2010年公布(bu)有關微生物檢驗的(de)10個國(guo)家標(biao)準，也(ye)沿用上述指(zhi)標(biao)。釆用傳(chuan)統的(de)檢驗方法,用的(de)儀器(qi)(qi)是(shi)：培養(yang)器(qi)(qi)皿和培養(yang)箱、菌(jun)落(luo)計數器(qi)(qi),有的(de)外加(jia)染色、顯(xian)微鏡檢、自(zi)動計數功能以(yi)及檢測試劑盒。我國(guo)產品很多，也(ye)很成(cheng)熟，自(zi)動化水平不斷提高，有的(de)還(huan)附加(jia)鏡檢時的(de)菌(jun)落(luo)形態判讀等，代表性企業有先驅威鋒(feng)、天邁(mai)生物、杭(hang)州萬深、杭(hang)州迅數、杭(hang)州泰林、琛圳郎(lang)石等。

　　5.3 上述檢(jian)(jian)驗方法和(he)(he)儀(yi)器適應于我國(guo)縣(xian)級和(he)(he)基(ji)層(ceng)檢(jian)(jian)測(ce)。鑒于自2014年(nian)7月1日正式實(shi)施(shi)《食品中致(zhi)(zhi)病菌限量(liang)》標準。故對于進出(chu)口檢(jian)(jian)驗、部(bu)(省)級質(zhi)檢(jian)(jian)中心(xin)、第三方檢(jian)(jian)測(ce)機構和(he)(he)大型食品生產企(qi)業(ye)等，宜采用發達(da)國(guo)家已(yi)廣泛運(yun)用的傳統(tong)法基(ji)礎(chu)上的數值化、酶(mei)聯熒光免疫、PCR與基(ji)因(yin)檢(jian)(jian)測(ce)、SPR、生物(wu)(wu)芯片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)(jian)測(ce)方法和(he)(he)儀(yi)器。近幾年(nian)我國(guo)博奧生物(wu)(wu)公司(si)已(yi)推出(chu)了生物(wu)(wu)芯片微(wei)生物(wu)(wu)、致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)(jian)測(ce)系統(tong)，中科(ke)院(yuan)電子所研發出(chu)SPR儀(yi)，毅新(xin)興業(ye)與英(ying)國(guo)Sal公司(si)和(he)(he)北京蛋白質(zhi)組研究中心(xin)合作推出(chu)Clin-TOF微(wei)生物(wu)(wu)、致(zhi)(zhi)病菌檢(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)測(ce)系統(tong)。

　　6 生(sheng)物毒素(真(zhen)菌(jun)(jun)與真(zhen)菌(jun)(jun)毒素)的檢測

　　6.1 自然界生物毒素(su)數百種，如毒磨菇中(zhong)的(de)毒素(su),水產品中(zhong)以貝(bei)類(lei)毒素(su)為代表的(de)毒素(su)等，人們很(hen)熟悉鑒別和(he)處(chu)理。食品安(an)全中(zhong)危害(hai)性(xing)很(hen)大的(de)是糧油及其(qi)(qi)制(zhi)品、飼料(liao)、奶及制(zhi)品因儲運不當、發霉(mei)(mei)(mei)等因素(su)造成一些(xie)真菌的(de)代謝物-黃曲霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)、伏(fu)馬霉(mei)(mei)(mei)素(su)、赭曲霉(mei)(mei)(mei)素(su)、玉米(mi)赤霉(mei)(mei)(mei)烯酮等，毒性(xing)很(hen)大。以黃曲霉(mei)(mei)(mei)毒素(su)為例，其(qi)(qi)毒性(xing)是氰(qing)化鉀的(de)10倍，是砒霜的(de)68倍，且有極(ji)強(qiang)的(de)致癌作用，比六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍。

　　6.2 黃曲(qu)霉菌(jun)(jun)毒(du)素B1、B2、G1、G2等(deng)的確證檢測(ce)技術與儀(yi)器(qi)，國(guo)外是用LC-MS-MS，國(guo)產(chan)品尚(shang)不成熟。但中國(guo)農科院油料所開發的真(zhen)菌(jun)(jun)毒(du)素HPLC激(ji)光(guang)誘導熒(ying)光(guang)確證技術，可(ke)運用國(guo)產(chan)的HPLC配上激(ji)光(guang)誘導熒(ying)光(guang)檢測(ce)器(qi)，可(ke)勝(sheng)任以上檢測(ce)任務,以此為基礎，華夏(xia)科創(chuang)批量生產(chan)真(zhen)菌(jun)(jun)毒(du)素免疫親和定(ding)量速測(ce)儀(yi),此外還(huan)有深圳非特立等(deng)廠家也生產(chan)這類儀(yi)器(qi)。

　　7 食品(pin)品(pin)質(zhi)與營養成分檢測

　　人(ren)們(men)對食品(pin)(pin)關(guan)心(xin)的(de)(de)(de)是(shi)：外觀(guan)、口(kou)感(gan)、安全、營(ying)(ying)養，后(hou)(hou)二者(zhe)是(shi)核心(xin)，而品(pin)(pin)質(zhi)好壞，實(shi)際上是(shi)指(zhi)對人(ren)體發育(yu)、生(sheng)(sheng)長和生(sheng)(sheng)存必需的(de)(de)(de)八(ba)大營(ying)(ying)養素(su)(su)：蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)質(zhi)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)、生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)活(huo)性成(cheng)分(fen)、水和纖維素(su)(su)(后(hou)(hou)二項有的(de)(de)(de)不稱(cheng)營(ying)(ying)養素(su)(su)而視為參(can)與(yu)物(wu)(wu))。這些營(ying)(ying)養素(su)(su)中除(chu)礦物(wu)(wu)質(zhi)外都(dou)是(shi)常量級，所(suo)以(yi)用常規、經典的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)分(fen)析(xi)方法和儀(yi)器(qi)就能(neng)勝(sheng)任，如玻璃器(qi)皿(min)、滴定儀(yi)、比(bi)色計、酸度(du)計、天平……國產品(pin)(pin)很多,也(ye)已很成(cheng)熟。

　　隨(sui)著儀(yi)(yi)器(qi)分析技術(shu)的發展(zhan)，近幾十年催生出一系列與食品的品質和營(ying)養成分對應的專用(yong)檢(jian)測(ce)儀(yi)(yi)器(qi)，國(guo)產品也很多，已具相當水平，不僅適合縣級和基層、甚至地(市(shi))及省(部)級檢(jian)測(ce)機構也適用(yong)，例如(ru)：

　　7.1 蛋(dan)(dan)白質(zhi)測定(ding)儀 ：凱(kai)氏定(ding)氮/蛋(dan)(dan)白質(zhi)測定(ding)儀、燃燒(shao)法氮/蛋(dan)(dan)白質(zhi)測定(ding)儀、光度(du)法等(deng)，凱(kai)氏定(ding)氮儀的國(guo)產(chan)廠(chang)家(jia)很多(duo),如(ru)盛晟、海能、濟南精密等(deng)。燃燒(shao)法的儀器，尚缺成熟國(guo)產(chan)品。

　　7.2 氨基酸分(fen)析儀(yi)(yi)(yi) ：蛋白(bai)質攝入后，分(fen)解和(he)合成人體所需的(de)各種氨基酸，其含量及配(pei)比(bi)，是判別(bie)營養價值的(de)重(zhong)要指(zhi)標(biao)。經典的(de)是基于(yu)離子(zi)交換技術(shu)和(he)柱(zhu)(zhu)后茚三(san)酮衍(yan)生光度(du)法(fa)和(he)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(lEC)，我國(guo)(guo)尚缺成熟產(chan)品(pin)。但基于(yu)反相(xiang)色譜(pu)分(fen)離、柱(zhu)(zhu)前(qian)衍(yan)生的(de)液相(xiang)色譜(pu)法(fa)(HPLC)和(he)基于(yu)陰離子(zi)交換色譜(pu)-積分(fen)脈(mo)沖安培檢測的(de)方法(fa)與儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)(lC),在國(guo)(guo)內(nei)外均(jun)已列入認可的(de)標(biao)準，因屬常量分(fen)析，國(guo)(guo)產(chan)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)應(ying)能勝任，前(qian)已述HPLC有多(duo)家(jia)(jia)企業生產(chan)中、高檔產(chan)品(pin)，IC儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)的(de)國(guo)(guo)產(chan)廠家(jia)(jia)很(hen)多(duo)，如微通、盛瀚、普(pu)仁、天美、皖儀(yi)(yi)(yi)、東西(xi)電子(zi)等(deng)，只是需重(zhong)視應(ying)用開發和(he)推廣。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)測定儀(yi)(yi)： 脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)測定儀(yi)(yi)我國已有多家企業生(sheng)產，如海能、濟南精密、杭州托普等，只是自(zi)動化程(cheng)(cheng)度尚不及(ji)國際名牌。近年紐邁(mai)公司推出核磁共振油份和(he)(he)水份測定儀(yi)(yi)。另外鑒于不同(tong)脂(zhi)(zhi)(zhi)類因其所(suo)含脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)鏈(lian)的長(chang)短和(he)(he)飽和(he)(he)程(cheng)(cheng)度不同(tong)，而有不同(tong)功能和(he)(he)營養價值(zhi)，而且人體不宜攝入(ru)過(guo)多脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，但(dan)又不能缺(que)乏幾種必(bi)須脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，所(suo)以脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)分析(xi)儀(yi)(yi)有著新意義，其實它(ta)就是分辨率(lv)較高的常(chang)量分析(xi)的氣相(xiang)色譜儀(yi)(yi)，國內多家GC生(sheng)產企業應(ying)能擔當(dang)，只需(xu)進行(xing)應(ying)用開發和(he)(he)推廣。

　　7.4 維生素測定儀(yi)：實(shi)際上是熒光(guang)光(guang)度計(ji)， 帶有熒光(guang)檢測器的(de)HPLC則更適用，屬(shu)于(yu)常量分析，國產熒光(guang)光(guang)度計(ji)和(he)HPLC是能勝(sheng)任(ren)，廠(chang)家(jia)很多，如(ru)梭光(guang)、興(xing)和(he)、溫(wen)立(li)、伍豐、天(tian)美、儀(yi)電(dian)、東西電(dian)子、普(pu)源、天(tian)瑞、聚光(guang)、依(yi)利特等。

　　7.5 微量(liang)元素(人體需要的礦物質)測定儀(yi)： 我國(guo)眾多企(qi)業生產(chan)的原子吸收光譜儀(yi)均適用(yong)。

　　7.6 糖份(糖度)檢測(ce)儀(yi)(yi)：即旋(xuan)光(guang)儀(yi)(yi)，上海儀(yi)(yi)電、儀(yi)(yi)邁、海能等企業產品(pin)完全能滿足要(yao)求(qiu)。

　　7.7 牛奶、果汁檢(jian)測(ce)儀：實(shi)際上是牛奶或果汁主成份檢(jian)測(ce)儀的(de)整合和衍生(sheng)，國內生(sheng)產企(qi)業有吉天(tian)、先驅威鋒(feng)、斯擔道等。

　　7.8 近紅(hong)外農產品品質分析儀：聚(ju)光英賢、北分瑞利、華廈(sha)科創等(deng)廠家。

　　7.9 農產(chan)品(pin)(pin)和(he)食(shi)品(pin)(pin)快速(su)檢測儀： 主要用于(yu)測定硝酸(suan)鹽、甲醛(quan)、吊(diao)白塊、二氧(yang)化(hua)(hua)硫(liu)、過氧(yang)化(hua)(hua)值等;生產(chan)企業以吉大小天鵝為(wei)代表，還(huan)有(you)華廈科創、斯坦(tan)道、廈門綠安(an)、廈門海葒興等。

　　7.10 稻(dao)米品質分(fen)析儀：杭州(zhou)托(tuo)普、杭州(zhou)麥哲(zhe)等。

　　7.11 面粉品質分(fen)析系統：杭州(zhou)托(tuo)普、杭州(zhou)麥哲等。

　　7.12 纖維素測定儀(yi)：海能(neng)、杭州托(tuo)普、纖維儀(yi)器(qi)廠、杭州麥哲等(deng)。

　　8 轉基(ji)因農產品檢測(ce)

　　8.1 雖然轉(zhuan)基(ji)因(yin)農(nong)產(chan)品(pin)危害性(xing)至今爭論(lun)不休，尚難確切定(ding)論(lun)，為防患于未然，我國制定(ding)了《農(nong)業(ye)轉(zhuan)基(ji)因(yin)生物(wu)安(an)全管(guan)理條例》，農(nong)業(ye)部(bu)發布了《農(nong)業(ye)轉(zhuan)基(ji)因(yin)生物(wu)標簽的標識》標準(zhun)，制定(ding)了轉(zhuan)基(ji)因(yin)生物(wu)及(ji)其產(chan)品(pin)食用安(an)全檢測試(shi)驗方(fang)法(fa)和40個(ge)轉(zhuan)基(ji)因(yin)植物(wu)及(ji)其產(chan)品(pin)成分(或環境安(an)全)檢測方(fang)法(fa),其中大部(bu)份是用聚合酶聯反應(PCR)檢驗技(ji)術。

　　8.2 轉基(ji)(ji)因(yin)(yin)農(nong)產(chan)品的檢(jian)測，即檢(jian)測農(nong)產(chan)品中(zhong)是否有外源基(ji)(ji)因(yin)(yin)，即從檢(jian)測啟(qi)動子(zi)、終止子(zi)、標記基(ji)(ji)因(yin)(yin)片斷(duan)、目的基(ji)(ji)因(yin)(yin)片斷(duan)、外源基(ji)(ji)因(yin)(yin)轉錄產(chan)物的豐(feng)度等入手(shou)。就方(fang)法而(er)言，分為(wei)基(ji)(ji)因(yin)(yin)水平(ping)的檢(jian)測(各種PCR定(ding)性、定(ding)量方(fang)法和(he)基(ji)(ji)因(yin)(yin)芯(xin)片技術(shu))和(he)基(ji)(ji)因(yin)(yin)轉錄水平(ping)檢(jian)測(酶聯免疫吸附反(fan)應技術(shu)、蛋白芯(xin)片技術(shu)以(yi)及(ji)Southen雜交Westen印(yin)跡法等)。

　　8.3 主要使用儀器按(an)檢測程序分3部份：

　　(1)用于DNA樣品制(zhi)備(bei)的儀器設備(bei)： 試劑盒、離(li)心機、振蕩(dang)器等;

　　(2)基因擴增的儀器設備： PCR儀、混合(he)液、保(bao)真DNA聚(ju)合(he)酶等;

　　(3)分離、分析、檢定(ding)的(de)儀(yi)(yi)器設備： 電(dian)泳系統(tong)、成像分析系統(tong)、核酸(蛋白(bai))測(ce)定(ding)儀(yi)(yi)、酶標儀(yi)(yi)、洗板機、定(ding)量(liang)PCR儀(yi)(yi)等。

　　上(shang)述儀(yi)器(qi)以前主(zhu)要依(yi)靠進口，如今國(guo)內許多企業能分別生產和提供，如：天(tian)美、天(tian)能、萊伯泰(tai)科、新芝、郎基、博日、六一、昊(hao)諾斯 、君意、雷勃、湘儀(yi)、東勝創(chuang)新、智城(cheng)等(deng)。

　　9 食品安全快速篩查技術與儀(yi)器

　　為實(shi)現(xian)我(wo)(wo)國食品安全(quan)(quan)監(jian)管、檢測從源頭抓起，全(quan)(quan)面(mian)、及時(shi)(shi)地(di)監(jian)控全(quan)(quan)國的(de)食品安全(quan)(quan)，快速篩查技(ji)術(shu)與(yu)(yu)儀器在我(wo)(wo)國現(xian)階(jie)段具(ju)有(you)特殊(shu)意(yi)義，如今(jin)有(you)一定的(de)市場規模和(he)(he)正(zheng)在不斷深入，有(you)市場前景的(de)現(xian)場速測、篩查技(ji)術(shu)與(yu)(yu)儀器主要有(you)：分子光(guang)譜法(fa)(fa)及紙層(ceng)析(xi)法(fa)(fa)、免疫分析(xi)方法(fa)(fa)、ATP熒(ying)光(guang)法(fa)(fa)、酶的(de)抑(yi)制法(fa)(fa).生物傳(chuan)感器、微(wei)縮芯(xin)片實(shi)驗室和(he)(he)便攜式微(wei)流控芯(xin)片系(xi)統、納米材料修(xiu)飾的(de)微(wei)型化(hua)(hua)和(he)(he)智能化(hua)(hua)電化(hua)(hua)學傳(chuan)感器、.激光(guang)拉曼光(guang)譜法(fa)(fa)、深紫外光(guang)譜及近紅外光(guang)譜法(fa)(fa)、離子遷移質(zhi)譜儀(lMS)和(he)(he)小型化(hua)(hua)飛行時(shi)(shi)間質(zhi)譜儀(TOF-MS) 、飛秒激光(guang)太(tai)赫(he)茲時(shi)(shi)域光(guang)譜儀、實(shi)時(shi)(shi)直(zhi)接分析(xi)質(zhi)譜儀(DART-MS)和(he)(he)便攜式質(zhi)譜儀等。為應急(ji)，當(dang)今(jin)在國內已較廣泛使(shi)用的(de)快速篩查技(ji)術(shu)與(yu)(yu)儀器有(you)5大(da)類 ：

　　9.1 基于(yu)經典的分子(zi)光譜法及紙(zhi)層析法的速測技術與儀(yi)器

　　分子光譜法(fa)雖難于承擔微量(liang)和(he)痕(hen)量(liang)的檢測(ce)(ce)任務，但基于經典的分析化學，可開(kai)發(fa)(fa)出各種目標(biao)物的化學分析方法(fa)。吉大小天鵝，華(hua)廈科創、博奧成(cheng)功、總后研究所等，有針對性地整(zheng)合和(he)優化不(bu)同檢測(ce)(ce)目標(biao)，開(kai)發(fa)(fa)出多種試劑盒，推出高精度、高穩定性、模塊(kuai)(kuai)化的便攜式(shi)儀器和(he)配(pei)套(tao)的樣品快(kuai)速提取(qu)和(he)富集(ji)設備，構成(cheng)可以快(kuai)速檢測(ce)(ce)與食(shi)品安(an)全密切相關的40多種參數(如硝酸鹽、亞(ya)硝酸鹽、甲(jia)醛(quan)、吊白(bai)塊(kuai)(kuai)、味素、人造色素、無(wu)機砷、金(jin)屬鉛、劣(lie)質奶、“地溝(gou)油”、“泔水油”及菊(ju)脂類(lei)農藥(yao)殘(can)留及部分獸藥(yao)殘(can)留等)的多參數食(shi)品安(an)全速測(ce)(ce)儀。

　　9.2 免疫分析(xi)方法

　　包括(kuo)放射免(mian)疫(yi)(yi)(yi)、酶免(mian)疫(yi)(yi)(yi)、熒光(guang)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)、化學發光(guang)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)和膠體金標(biao)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)等。具有高特異(yi)性(xing)、準確性(xing)、簡(jian)便、快速等特點，可以(yi)檢(jian)測獸(shou)藥殘留、致病菌(jun)、病毒(du)、毒(du)素以(yi)及轉基因(yin)產品(pin)(pin)。我國這幾(ji)年發展很快，如勤邦(bang)、陸(lu)橋、天邁(mai)等廠家，已(yi)能生產出(chu)(chu)性(xing)能與進口試劑盒相近且價格為(wei)進口試劑盒的(de)2/3-1/2，已(yi)得到(dao)食品(pin)(pin)企業，特別是出(chu)(chu)口食品(pin)(pin)企業歡迎，如在“瘦肉(rou)精”全面檢(jian)驗中發揮了巨大作用。最近勤邦(bang)又推出(chu)(chu)化學發光(guang)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)分析(xi)技(ji)術和較(jiao)簡(jian)易的(de)儀器及相關試劑盒，靈敏度比傳(chuan)統(tong)的(de)酶聯免(mian)疫(yi)(yi)(yi)技(ji)術提高1-2個級次。

　　9.3 生物污染檢測技術與(yu)儀器

　　傳統(tong)的(de)微(wei)生(sheng)物檢測方(fang)法很(hen)復雜、費(fei)工時，而現代微(wei)生(sheng)物自動鑒定系統(tong)又非常昂(ang)貴，當(dang)今快速、簡便檢測生(sheng)物污染(ran)儀器是ATP熒光儀，即(ji)利用三(san)磷酸腺苷與熒光素酶的(de)發(fa)光反(fan)應，檢測微(wei)生(sheng)物和有機物污染(ran)程度。目前(qian)ATP儀已(yi)應用于乳制品、飲(yin)料、肉類食(shi)品等行業(ye)中快速檢測微(wei)生(sheng)物、霉菌(jun)、細(xi)菌(jun)等污染(ran)。

　　9.4 酶(mei)的(de)抑(yi)制法與儀器及其局限性(xing)

　　該(gai)方法于1951年由美國提出(chu)，1968年加拿(na)大(da)(da)作(zuo)了改(gai)進，我國上世紀(ji)80年代(dai)浙大(da)(da)等(deng)單(dan)位也著(zhu)(zhu)手研發(fa)過，因(yin)其局限性(xing)而未(wei)推廣。近(jin)十幾年因(yin)農(nong)殘(can)問(wen)題突出(chu)，出(chu)現十幾種這類(lei)商品化儀(yi)器。但應提醒注意(yi)，該(gai)技術(shu)只能檢(jian)(jian)測有機磷和(he)氨基(ji)甲(jia)酸酯兩類(lei)農(nong)藥(yao)，且對同類(lei)而不同種農(nong)藥(yao)的(de)(de)抑制(zhi)率差別很大(da)(da)，所(suo)以用(yong)統一的(de)(de)抑制(zhi)率判定農(nong)藥(yao)殘(can)留是否超(chao)標(biao)，必然會產(chan)生假陽(yang)性(xing)或假陰(yin)性(xing)的(de)(de)漏(lou)檢(jian)(jian)，是當前“不得已而采用(yong)的(de)(de)速測法”。它僅適(shi)用(yong)于基(ji)層(ceng)初(chu)檢(jian)(jian)，起著(zhu)(zhu)警(jing)示作(zuo)用(yong)，發(fa)現超(chao)標(biao)現象時，必須用(yong)標(biao)準方法復測、確(que)(que)(que)證，陰(yin)性(xing)反應也應按比例抽(chou)樣(yang)，用(yong)可靠(kao)的(de)(de)方法復測和(he)確(que)(que)(que)證。《農(nong)產(chan)量質量安(an)全(quan)法》第(di)36條(tiao)第(di)二款(kuan)對此有明(ming)確(que)(que)(que)的(de)(de)界定。

　　最近(jin)有(you)(you)報導，上海生科院構建了乙(yi)酰(xian)膽堿酶的酵母表面(mian)展示系統，重組(zu)的乙(yi)酰(xian)膽堿酶具有(you)(you)更高的活性(xing)(xing)和穩定性(xing)(xing)，有(you)(you)利提升酶抑制法使(shi)用價(jia)值(zhi)。

　　9.5 食品中有毒有害物(wu)質智(zhi)能化篩(shai)查系統

　　鑒于從源頭檢(jian)(jian)測(ce)(ce)和(he)監(jian)(jian)管(guan)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)的緊迫性(xing)，各地(di)(di)主要(yao)采用(yong)(yong)(yong)以(yi)上(shang)4種速測(ce)(ce)技術(shu)，組裝“食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)車”，取得一定成效(xiao)，但(dan)仍有(you)諸多(duo)不(bu)足。北(bei)京食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)監(jian)(jian)控和(he)風險評(ping)估(gu)中(zhong)心(xin)，聯合倍肯(ken)恒業和(he)六角體科技，有(you)機地(di)(di)整合光度比色(se)(se)、酶聯免(mian)疫、上(shang)轉發(fa)光免(mian)疫、滲濾化學顯(xian)色(se)(se)法(fa)和(he)免(mian)疫膠體金法(fa)等技術(shu)，智(zhi)能歸集，并運用(yong)(yong)(yong)3G通(tong)訊傳輸技術(shu)，上(shang)傳檢(jian)(jian)測(ce)(ce)數據(ju)，與(yu)監(jian)(jian)管(guan)部門數據(ju)庫自動(dong)對接，構成“食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)有(you)毒(du)(du)有(you)害(hai)物質智(zhi)能化篩查(cha)系統”，能快速篩查(cha)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)農(nong)獸藥殘(can)、重金屬(shu)、非(fei)法(fa)添加物、致病菌、生物毒(du)(du)素等，已(yi)在北(bei)京市(shi)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)執法(fa)監(jian)(jian)管(guan)部門、河南、河北(bei)、山西(xi)等地(di)(di)和(he)中(zhong)直機關(guan)及150家高校食(shi)(shi)堂，共計500多(duo)套設備投(tou)入(ru)使用(yong)(yong)(yong)。這(zhe)是一項可喜的嘗(chang)試。

　　10 樣品前處理及實驗室必(bi)備的中小型儀器設備

　　10.1 樣品前處理的凈化與(yu)萃(cui)取的儀器設(she)備

　　食品(pin)質量安全檢(jian)測中(zhong)，大多是在復(fu)雜的基(ji)質中(zhong)檢(jian)測殘留物和(he)污染物，傳統的樣(yang)品(pin)前處理技術已成為瓶頸(jing)，故一系列新技術，將取而代之,這些(xie)新技術和(he)儀器(qi)有(you)：

　　(1) 固相萃取儀(SPE) ，采用各(ge)種吸附劑、進行萃取、純(chun)化、富(fu)集;

　　(2)固相微萃取(qu)儀(SPME)， 集萃取(qu)、純(chun)化、濃(nong)縮等功能(neng)為一體，小巧(qiao)、簡(jian)便，且易與其(qi)他分(fen)析(xi)儀器直接聯用;

　　(3)基質固相分(fen)散萃(cui)取(MSPDE)， 不(bu)必進行勻漿、沉淀(dian)、離心、pH值調節、轉移(yi)等傳統程序，將樣(yang)品與鍵合(he)(he)固體萃(cui)取體混合(he)(he)和(he)研磨、裝柱(zhu)(zhu)，選擇不(bu)同溶劑淋洗柱(zhu)(zhu)子，即可逐一得(de)到(dao)待測(ce)組(zu)分(fen)，完成萃(cui)取和(he)純化(hua)的全(quan)過程;

　　(4)超臨界流體萃取儀(SFE)， 不使(shi)用有(you)(you)機溶(rong)劑(ji)、簡便(bian)、高效、快速、選(xuan)擇性強，便(bian)于和GC、LC等聯機，但對(dui)含有(you)(you)羥基和羧基的樣品萃取較困難;

　　(5)凝膠滲(shen)析萃取儀(GPC)， 利用凝膠色譜分離技術(shu)，純化容量(liang)大、回(hui)收率(lv)較高，易于和其他儀器聯機。該裝置(zhi)有待更小型、簡便(bian)并減(jian)少溶劑用量(liang);

　　(6)近幾年(nian)來還研發出一系列(lie)復雜基質中萃(cui)(cui)取(qu)微量和痕量有機物殘(can)留的儀器(qi)設(she)備(bei)，如：固(gu)相(xiang)萃(cui)(cui)取(qu)攪(jiao)拌(ban)棒(SHSE)、固(gu)相(xiang)微萃(cui)(cui)取(qu)纖(xian)維(SPME)、分子印跡(ji) 、免疫(yi)親和柱、集束毛細管萃(cui)(cui)取(qu)器(qi)(A1T-SPME)等(deng)等(deng)。

　　除上(shang)述外(wai)，其他(ta)如微(wei)波消解(jie)萃(cui)取(qu)儀、微(wei)孔液膜(mo)萃(cui)取(qu)、納(na)(na)米(mi)及(ji)磁珠富集(ji)萃(cui)取(qu)，以及(ji)頂空進樣、吹掃(sao)捕集(ji)、全(quan)自動加溫加壓快速溶劑萃(cui)取(qu)等，已在食品(pin)安(an)全(quan)檢測中(zhong)發揮作用。以上(shang)眾多(duo)的様品(pin)前(qian)處理和(he)萃(cui)取(qu)儀器設備(bei)，在我國大多(duo)經(jing)歷了(le)開(kai)發、試生產(chan)(chan)(chan)并產(chan)(chan)(chan)業化，性(xing)能已逐步接近(jin)國外(wai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，代表性(xing)的生產(chan)(chan)(chan)廠家有：博納(na)(na)艾(ai)杰(jie)爾(er)、萊伯泰科(ke)(ke)、普立泰科(ke)(ke)、上(shang)海光譜(pu)、新儀、屹堯、新拓、吉天、瑞利、豐杰(jie)華，科(ke)(ke)林、中(zhong)興匯利、海能、奧譜(pu)勒等。

　　10 .2 實驗室必(bi)備的中小(xiao)型儀器設(she)備

　　以往我國僅注(zhu)意大(da)(da)型儀(yi)(yi)(yi)(yi)器(qi)設(she)備而忽視必(bi)備的中(zhong)小型常用的配(pei)(pei)套儀(yi)(yi)(yi)(yi)器(qi)設(she)備，造成(cheng)只有(you)一個(ge)發(fa)達的頭腦，而沒有(you)靈(ling)巧的四肢，大(da)(da)型儀(yi)(yi)(yi)(yi)器(qi)難于充(chong)分發(fa)揮作(zuo)用，應充(chong)分予以關注(zhu)。這(zhe)些中(zhong)小型儀(yi)(yi)(yi)(yi)器(qi)設(she)備，應依不同的檢(jian)測機構所確定的任務和功能要求，有(you)針對(dui)性(xing)地選配(pei)(pei)。大(da)(da)致有(you)：可見(jian)光/紫外光譜儀(yi)(yi)(yi)(yi)、酸度計(ji)、樣品粉碎磨、電子(zi)天(tian)平、加液器(qi)、移液器(qi)、振蕩器(qi)、旋轉蒸(zheng)發(fa)儀(yi)(yi)(yi)(yi)、恒(heng)溫水(shui)浴(yu)、生化(hua)培養箱(xiang)、干燥(zao)箱(xiang)、加熱板、離心機、攪拌(ban)器(qi)、消毒鍋、均質器(qi)、超靜臺、純(chun)水(shui)器(qi)、冰箱(xiang)、冰柜(ju)(ju)、樣品柜(ju)(ju)以及與(yu)任務適配(pei)(pei)的顯微鏡等。我國有(you)許(xu)多(duo)企業生產這(zhe)些儀(yi)(yi)(yi)(yi)器(qi)，如(ru)天(tian)美、普析、梭光、新(xin)芝、萊伯(bo)泰科、儀(yi)(yi)(yi)(yi)電、舜宇(yu)、佑(you)科、博訊、一恒(heng)、昊(hao)諾斯、瑞(rui)楓、精宏、蘇凈、新(xin)儀(yi)(yi)(yi)(yi)、屹(yi)堯、安亭、湘儀(yi)(yi)(yi)(yi)、大(da)(da)龍、上海光譜、吉天(tian)、四達、昆山超聲、田楓、海爾、睿(rui)科、安勝、華陽(yang)、鼎昊(hao)源等等。

    注：本文(wen)為蔣士強老師為儀器信息網(wang)獨家供稿，未(wei)經(jing)作者本人及(ji)儀器信息網(wang)許可，嚴(yan)禁轉載。